Til 4 personer.
- 1 gederyg (ca. 1 kg.)
- 1 bdt. timian
- 1 bdt. rosmarin
- 10 sorte peberkorn
Bouillon-kartofler:
- 8 bagekartoffler
- 1 porre
- 2 gulerødder
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 l hønsefond
- salt og peber
Alle grønsager skæres i skiver og kommes i et ildfast fad.
Hønsefonden tilsættes og faddet bages i ovnen i ca. 1 time ved 180°C.
Gederyggen brunes godt af og steges herefter i ovnen i ca. 30 min. ved 160°C med rosmarin, timian, peberkorn og salt.
Gederyggen serveres med de varme boullion-kartofler til.
Wassim Hallal, kok
